Como almacenarla
Mantenga la col rizada en un recipiente de plástico o bolsa forrada con toallas de papel, lo que ayudará a absorber la humedad y evitar el deterioro. Espere a limpiar hasta justo antes de usar. Almacene en el cajón de productos del refrigerador porque la humedad más alta ayudará a prevenir el marchitamiento.
Si está en buenas condiciones y se almacena adecuadamente, la col rizada puede mantenerse hasta una semana o incluso más en el refrigerador. La col rizada cocida debe refrigerarse y consumirse dentro de los 4 días.
Para congelar, blanquee la col rizada limpia en agua hirviendo durante 2-3 minutos. Enfriar en agua con hielo, escurrir, empacar en bolsas o recipientes para congelar y luego congélela.
Como limpiarla
Lave bien las hojas antes de usarlas, separándolas y enjuagándolas individualmente. Para facilitar la eliminación de tierra que se encuentre aun en la superficie del producto, sumerja las hojas en un recipiente con agua fría durante unos minutos. Si lo desea, puede usar una centrifuga de ensaladas o secarlas con papel de cocina para eliminar el exceso de humedad. Los tallos centrales de las hojas de col rizada pueden ser bastante duros; si lo prefiere, puede quitarlos antes de usar las hojas.
Cinco consejos sobre cómo utilizarla
- Doraditas: Haga doraditas de col rizada en el horno o en el microondas. Sea creativo con los condimentos, pruebe diferentes combinaciones de sus especias favoritas.
- Pasta: Salteé la col rizada y las cebollas para agregar a su pasta favorita.
- Sopas y guisos: La col rizada agrega color y nutrición a los guisos con salchichas y papas, chiles, sopas vegetarianas y más.
- Tostadas: Salteé la col rizada en aceite de oliva con ajo, hojuelas de pimiento rojo y sus hierbas y especias favoritas. Sirva sobre tostadas y cubra con un huevo frito.
- Tazón de verduras: Cubra el arroz integral u otro grano con col rizada salteada o asada y otras verduras.
Sugerencia: Para mejorar la textura de la col rizada cruda en las ensaladas, masajea brevemente hasta que comience a marchitarse y suavizarse.
Col rizada salteada
Porciones: 4
Ingredientes:
3 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo
1 manojo de col rizada
½ taza de caldo de verduras
2 cucharadas de vinagre de vino tinto o jugo de limón
Sal y pimienta, al gusto
Hojuelas de pimiento rojo, al gusto (opcional)
Instrucciones:
- Pelar y cortar el ajo. Pique la col rizada y deseche los tallos, si lo desea.
- Caliente una sartén a fuego medio-alto. Agregue el aceite y, cuando esté caliente agregue el ajo. Cocine hasta que esté suave, teniendo cuidado de no quemarlo.
- Agregue la col rizada y el caldo. Mezcle, ponga en fuego alto y cubra durante 5-7 minutos, o hasta que esté suave pero todavía verde.
- Retire la tapa y continúe cocinando hasta que el líquido se haya evaporado, aproximadamente 1-2 minutos.
- Sazone con sal, pimienta, hojuelas de pimiento rojo y vinagre y mezcle. Se sirve caliente.
Consejos:
- Puede usar agua en lugar de caldo, aunque es posible que necesite agregar más condimentos al gusto.
- Los tallos de col rizada son una buena adición a los platos, pero tardan más en suavizarse que las hojas. Es posible que desee agregarlos antes de las hojas y cocinar un poco.